Hing Vandevi to przyprawa znana również jako asafetyda. Jest to niezwykle aromatyczny dodatek, który od wieków znajduje zastosowanie w kuchni indyjskiej i ajurwedzie. Pozyskiwana z żywicy korzenia rośliny Ferula asafoetida, posiada intensywny, charakterystyczny zapach, który w surowej formie może przypominać mieszankę czosnku i cebuli. Po ugotowaniu traci swoją ostrość, nadając potrawom głęboki, umami smak. Hing jest nieodzownym składnikiem wielu dań, takich jak curry, dal czy sambar, a także często stosowana w kuchni wegetariańskiej, gdzie wzmacnia smaki innych składników. Poza kulinarnym zastosowaniem, hing ceniona jest za właściwości zdrowotne – wspomaga trawienie, redukuje wzdęcia i działa przeciwbakteryjnie. Przyprawa ta występuje w postaci proszku, który zmieszany jest z mąką ryżową, co ułatwia jej stosowanie. Hing jest nie tylko dodatkiem smakowym, ale również składnikiem, który wnosi do potraw głębię i zdrowotne korzyści.