Kawałki soi Udhaiyam to wszechstronny i pożywny składnik kuchni indyjskiej, szczególnie ceniony w południowych Indiach za zdolność do wchłaniania aromatów przypraw. Ich mięsista, lekko sprężysta konsystencja sprawia, że ​​stanowią doskonałą alternatywę dla mięsa w wielu potrawach. Po namoczeniu w gorącej wodzie i lekkim odciśnięciu, stają się idealnym dodatkiem do curry, biryani, dań stir-fry, a także nadzieniem do samos i kotletów. W kuchni tamilskiej często wykorzystuje się je do przygotowania klasycznego sojowego kuzhambu – pikantnego gulaszu w aromatycznym sosie tamaryndowo-kokosowym. Doskonale komponują się również z warzywami i ryżem, co czyni je doskonałą opcją na szybki i sycący posiłek. Ich neutralny smak pozwala na szeroki wachlarz zastosowań – można je marynować, smażyć, gotować na parze lub piec, co czyni je niezbędnym składnikiem kuchni roślinnej. Popularne wśród wegetarian i wegan, kawałki soi Udhaiyam stanowią doskonałą bazę do eksperymentowania z nowymi smakami i teksturami w kuchni.